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ALBÓNDIGAS DE LA HUERTA
Ingredientes:
- 1/2 kg. de patatas
- 200 gr. de zanahorias
- 1/2 kg. de guisantes desgranados
- 1 pimiento rojo
- 2 huevos
- harina
- aceite de oliva
- sal
- agua
- 1/4 l. de puré de verduras
Preparación
Cueza las patatas, las zanahorias y los guisantes
en agua con sal y un chorro de aceite. Una vez cocido, tritúralo
todo hasta obtener un puré muy espeso. Agrega los huevos batidos a
la pasta (si te queda demasiado ligera, lígala con harina de maíz
diluida con agua). Da forma a las albóndigas, pásalas por harina y
fríelas en aceite hasta dorarlas.
Sirve las albóndigas en una fuente con el fondo
cubierto de puré de verduritas caliente, y acompaña con el pimiento
rojo en aros.
Colaboración de
tecniCam = Manolo Camuñez
Material compilado y supervisado
por la educadora
Nidia Cobiella (NidiaCobiella@Educar.Org)
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