Material compilado y revisado por la educadora argentina Nidia Cobiella (NidiaCobiella@RedArgentina.com)

GELATINA DE CHAMPAGNE

INGREDIENTES:

Para cuatro porciones:

• 2 botellas de vino espumante (champagne)

• 1 taza de azúcar

• 6 láminas de gelatina (o sobre de gelatina sin sabor)

• Frambuesas, arándanos, grosellas, frutillas.

PREPARACIÓN:

Hervir una botella de champagne con una taza de azúcar. Disolver las láminas de gelatina en agua fría, agregar a la mezcla anterior y poner en un bol.

Acomodar el bol en una fuente con abundante hielo y dejar enfriar bien. Agregar la otra botella y dejar en el frío hasta que cuaje.

Distribuir una porción de frutas en el fondo de cada copa de champagne. Llenarla con la gelatina cuajada y decorar con más frutas.

ESPUMAS HELADAS

INGREDIENTES:

• 2 tazas de azúcar

• 2 tazas de agua

• 2 cucharaditas de gelatina en polvo sin sabor

• 2 tazas de pulpa de frutas, a gusto (frutillas, duraznos, ciruelas, etc.)

• 2 tazas de crema de leche batida

PREPARACIÓN:

Poner en una cacerola el azúcar, cubrir con agua fría y cocinar, añadiendo la gelatina en polvo, durante cinco minutos.

Retirar del fuego, dejar enfriar, añadirle la pulpa de frutas y la crema batida, hasta espesarla bien.

Poner en las cubeteras y dejar congelar.

FORMAS DE SERVIR
Ideas

• Colocar en vasos altos, con trocitos de fruta.
               
• Poner capas de espuma helada en una jarra grande, alternando con capas de frutas, maceradas con licor.
           
• Moldear con la esfera para servir helados y poner en una compotera, agregando algunas frutas, y aparte servir salsa de chocolate, de café, de frutas o mermelada, caliente.
               
• Poner una porción de espuma de frutas en compoteras individuales, cubrir con caramelo líquido y salpicar con nueces o almendras tostadas.

BEBIDA CALIENTE

YEMAS CON LECHE

INGREDIENTES:

• 2 yemas

• leche

• 1 cucharada de azúcar

PREPARACIÓN:

Poner en una taza las yemas, el azúcar y batir un poquito; añadir la leche hirviendo y servir bien caliente.

Puede prepararse con menos yemas, y también se le puede agregar un poquito de canela a la leche.

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