Material compilado y revisado por la educadora argentina Nidia Cobiella (NidiaCobiella@RedArgentina.com)

Ingredientes:

• 1 1/4 kilogramo de filetes de brótola, sin piel ni espinas.
• 4 zanahorias
• 2 cebollas
• 1 ají
• 1 diente de ajo
• 300 gramos de repollo colorado
• 150 gramos de brotes de soja
• 1 vaso de vinagre de vino
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de manteca
• 2 cucharadas de aceite
• jugo de un limón
• sal y pimienta
• Nuez moscada

Preparación:

Cortar las verduras en juliana y rallar las zanahorias.

Mezclar en una olla el vinagre y el azúcar hasta llegar al punto de ebullición. Volcar sobre las verduras, mezclar y dejar una media hora.

Coloque en una sartén el aceite y la manteca, rehogue el ajo, agregue las verduras, el jugo de limón, la nuez moscada, la sal y pimienta, revuelva mientras cocina hasta que las verduras estén blandas.

 Enmanteque una fuente de horno. Coloque la mitad del pescado, luego las verduras y encima el resto de la brótola. Coloque unos trocitos de manteca encima y hornee en horno caliente entre 20 minutos y media hora.

Sírvalo acompañado con rodajas de papas hervidas.

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