Material compilado y revisado por la educadora argentina Nidia Cobiella (NidiaCobiella@RedArgentina.com)

PAELLA:

INGREDIENTES:

• 2 tazas de arroz
• 3 dientes de ajo
• 3 tomates maduros
• 1/2 vaso de aceite de oliva
• 1 pollo trozado
• 150 gramos de porotos cocidos
• 6 langostinos
• 150 gramos de calamares cortados en rodajas
• 250 gramos de mejillones
• 250 gramos de almejas
• Azafrán
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Poner una cacerola al fuego con el aceite. Cuando esté caliente añadir los tomates picados y los ajos bien picados. A continuación agregar los trozos de carne y rehogarlos. Añadir entonces el arroz y  mezclarlo todo  con una cuchara de palo, a continuación añadir los porotos, los calamares, volver a mezclar y añadir  4 tazas de agua o caldo de verduras, echar la sal y el azafrán y dejar a fuego fuerte durante durante 5 minutos. Transcurrido este tiempo,  bajar bien el fuego y mantener la cocción durante otros 20 minutos. No remover el arroz a la vez que comienza a hervir. Cuando todavía tenga algo de caldo, añadir las almejas y los mejillones, previamente cocidos.

Albóndigas | Asado | Bifes a la Criolla | Bifes con papas al disco | Chanfaina | Escabeche de Vizcacha | Estofado de Carne | Guiso de Mondongo | Lomo al Vino | Matambre a la Cacerola | Matambre al Horno | Matambre al Libro | Paella | Pan de Carne | Pechugas de Pollo | Pesceto Mechado | Pollo a la Crema | Pollo a la Sal | Pollo al Vino | Queso de Chancho