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| Copla Anónima
Me gusta la cinta verde Para comer un locro |
La cocina boliviana mantiene ciertas características comunes con la de otros países andinos, especialmente en los productos que se usan, típicamente regionales. Y sobresalen como típicas comidas, las empanadas de carne y los platos sobre la base de maíz: entre ellos el locro de maíz blanco; los tamales, hechos con una base de masa de harina de maíz y rellenos con un rehogado en grasa, de cebolla, ají picante, pimentón y carne picada, armados y envueltos en paquetes hechos con chalas de maíz (hojas); y la humita en chala, realizados con choclo rallado, azúcar y canela, con una salsa de tomates, morrones y pimentón, envueltos también en chalas y hervidos como los tamales. Entre los postres, se consumen los pasteles de dulce, el queso de cabra y el dulce de cayote.
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