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LOCRO
- 1 kilo de maíz blanco pisado
- 1/4 kilo de porotos blancos
- 1 pollo en trozos pequeños
- 400 gramos de zapallo cortado en cubos
grandecitos
- 2 cebollas
- 3 cucharadas de grasa o aceite
- 4 tomates
- 2 ajíes
- Sal, pimienta, ají molido, pimentón,
comino.
Remojar el maíz y los porotos secos,
durante toda la noche. Luego hervirlos (sin sal). Cuando estén
casi tiernos, incorporar el pollo, el zapallo, sal, pimienta y
condimentos, hasta que espese. Y mientras se hace, preparar una
salsa aparte:
Poner la grasa en una
cacerolita y saltear la cebolla picada, con los tomates,
ajíes y los condimentos, dejando que tome cuerpo de salsa.
Servir el locro con su salsa
Los textos son
colaboración de Mariana Giménez Cobiella
Mariana@RedBoliviana.com
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