Material compilado y revisado por la educadora argentina Nidia Cobiella (NidiaCobiella@RedArgentina.com)

Charquicán

Ingredientes

• ½ kilo de asiento de picana

• 1 cebolla grande

• 4 papas grandes

• ¼ kilo de zapallo

• 1 choclo picado

• 2 dientes de ajo

• ½ taza de aceite

• 2 cucharadas de ají de color

• Una pizca de pimienta

• 1 ½ cucharadita de orégano

• 1 pizca de comino

• 1 ½ cucharadita de sal

Preparación

Corte la carne en cubitos bien pequeños o muélalas gruesamente, fríala con aceite en una cacerola durante 10 minutos e incorpore las papas y el zapallo cortados en cubos, la cebolla en cuadritos, el ajo molido y los aliños; después de freír el conjunto por otros 10 minutos, agregue agua hirviendo hasta cubrirlo y cueza hasta que las papas estén bien cocidas. Muela las papas y el zapallo con una cuchara, para deshacerlos parcialmente.

Se sirve en platos individuales, regados con "la color" y acompañado de una cebolla y un ají verde escabechados.

También se puede cambiar la carne por el cochayuyo,,queda rico.

• Principal • Arriba • Alfajores a la Chilenita • Arrollado de Chancho • Caldillo de congrio • Chancho en Piedra • Chapaleles • Charquicán • Choritos en Salsa Verde • Chupe de Mariscos • Cóctel a lo Chileno • Colemono • Curanto en Olla o Pulmay • Empanadas de Horno • Empanaditas de Macha • Guindao • Humitas • Juanito Rosado • Leche Asada • Leche Nevada • Machas a la parmesana • Marraquetas • Milcaos • Mote con Huesillos • Pancutras • Pisco Sour • Porotos con Riendas • Porotos granados con mazamorra • Serena Libre • Vaina •