Preparación
Picar la cebolla en cuadritos y freírla en mantequilla
hasta dorar muy ligeramente, para que suelte jugo. Agregar
la salsa de ají y el ají de color, sal pimienta y una pizca
de comino molido. Luego añadir las lenguas de macha enteras
y crudas.
Para la masa formar un cono con la harina, hacerle un
cráter, vaciar en él la manteca y la leche caliente,
revolviendo con una cuchara. Amasar cuando la temperatura de
la mezcla lo permita; una vez que la masa esté en su punto
(blanda, elástica y tibia) envolver en un paño de cocina
para que no se enfríe.
Corte redondéelas con un plato y póngale dos cucharadas del
pino de machas.
Fríalas en aceite bien caliente hasta que tomen un color
dorado.
• Principal • Arriba • Alfajores a la Chilenita • Arrollado de Chancho • Caldillo de congrio • Chancho en Piedra • Chapaleles • Charquicán • Choritos en Salsa Verde • Chupe de Mariscos • Cóctel a lo Chileno • Colemono • Curanto en Olla o Pulmay • Empanadas de Horno • Empanaditas de Macha • Guindao • Humitas • Juanito Rosado • Leche Asada • Leche Nevada • Machas a la parmesana • Marraquetas • Milcaos • Mote con Huesillos • Pancutras • Pisco Sour • Porotos con Riendas • Porotos granados con mazamorra • Serena Libre • Vaina •
