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Cocina del Caribe

Asopao de mariscos

Ingredientes:

• 2 lbs de mariscos variados

• 2 1/2 libras de arroz

• 3/4 galón de agua

• 4 cucharadas de pasta de tomate

• 5 cucharadas de aceite

• 1/4 taza de ajíes de diferentes colores cortados en cubitos

• 1 pizca de orégano

• 1 cucharadita de ajo picado

• 1 pizca de pimienta negra molida

• 1/4 taza de apio cortado

• 1 cucharada de perejil bien picado

• 1 cucharada de cilantro picado

• 1 cucharada de salsa tabasco

• Sal al gusto

Preparación:

En un caldero grande sofreír el ajo, los ajíes, las hierbas y la pimienta. Agregar la pasta de tomate y dejar sofreír un momento más. Agregar los mariscos y sofreír por unos segundos. Agregar la mitad del agua y dejar hervir.
Cuando el agua hierva, agregar el arroz. Poner a hervir la otra mitad del agua en una olla aparte, cuando empiece a hervir bajar la llama. Mover el arroz regularmente y agrega agua de la otra olla cuando sea necesario para mantener el nivel del agua hasta que el arroz esté muy blando.

Servir caliente acompañado por aguacates o tostones.

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