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Cocina
del Caribe
Piña
de Camarones
Ingredientes:
-
1 piña o ananás con sus hojas en penacho
-
1/2 taza de apio picado
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1/2 taza de camarones limpios y precocidos
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1/2 taza de arvejas
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1/2 taza de papas hervidas
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1/2 cebolla picada
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1 ají picado
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2 cucharadas de crema de leche
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2 cucharadas de mayonesa
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1 cucharadita de cilandro picado
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Mostaza, jugo de limón, sal y pimienta a gusto
Preparación:
Cortar con cuidado la parte superior de la piña. a modo de
tapa.
Con cuchillo y cuchara, extraer el corazón y la pulpa del
ananás o piña.
Cortar la pulpa en cubitos y mezclar con
los camarones, la cebolla, el apio, las arvejas, las papas y el ají.
Hacer una
salsa con la mayonesa, la crema, el cilantro, el jugo de limón, la sal, la
pimienta y la mostaza.
Unir todo
y rellenar la piña. Colocar la tapa con el penacho sobre la piña rellena.
Se puede
colocar en una fuente, rodeada de rodajas de tomate u hojas de lechuga.
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