Esta sopa es una receta muy popular en
Centroamérica y el Caribe. Ella sola constituye un plato principal y puede
comerse acompañada de arroz blanco.
Lave bien los trozos de la gallina.
Sazone con sal, pimienta y ajo.
Sofría la gallina en su propia grasa. Agregue el agua y el
caldo y cocine a fuego lento. Cuando hierva el agua añada la cebolla y el
culantro.
Cuando la gallina esté suave, agregue el ñame pelado,
lavado y cortado en trozos no muy pequeños para que no se deshagan.
Añada el orégano y cocine hasta que se ablande el ñame.
Servir bien caliente.
