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A esta receta la puedes adaptar a tu preferencia, pues puedes sustituir el pollo por mariscos, queso, jamón, u otro relleno.



Ingredientes:

Para el relleno

• 1 libra de pechuga de pollo
• 2 tazas de aceite (para freír)
• 1 cucharaditas de cilantro finamente picado
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 cubito de caldo de pollo
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cebolla roja pequeña
• 1 ají verde
• Pimienta negra molida

Para la masa

• 2 tazas de harina de trigo
• 1 cucharadita de bicarbonato de soda
• 3 cucharadas de agua fría
• Sal

Preparación:

Despellejar y hervir el pollo en un caldo, hasta que ablande.

Desmenuzarlo muy finamente. Cortar la cebolla y el ají verde en cubos muy pequeños. En una cacerola poner dos cucharaditas de aceite, agregar la cebolla y el ají, y revolver. Agregar la pimienta negra, el cilantro y la pasta de tomate. Dejar sofreír a fuego muy bajo hasta que todo el líquido se haya evaporado. Reservar.

Mezclar harina, sal y bicarbonato. Verter tres cucharadas de agua fría sobre la harina y mezclar bien. Añadir más agua fría a cucharadas hasta que la masa se forme.

Mezclar bien la masa hasta que se unifique. Dejar reposar por diez minutos cubierta con una lámina plástica.

En una superficie enharinada extender la masa con un rodillo hasta que esté fina. Cortarla  en círculos. Colocar una cucharadita del pollo en el centro, doblar en semicírculo y sellar el extremo presionando con los dedos y luego con un tenedor. Freír en abundante aceite y al sacar, poner sobre una toalla de papel para que absorba el resto de aceite, antes de servir.

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