Pudin o Bizcocho

Ingredientes:

• 1 libra de harina blanca
• 1 libra de mantequilla blanda
• 12 huevos
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 1/2 libra de azúcar blanca
• 1/2 a 3/4 taza de jugo de naranja o piña
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de extracto de vainilla o de almendra
• 1/4 cucharadita de ralladura de lima

Preparación:

Antes que nada separar las claras de las yemas y guardar.

 Cernir harina y polvo de hornear, agregar la cucharadita de sal. En el bol de la mezcladora agregar azúcar y mantequilla, mezclar bien hasta que se disuelva y presente una consistencia cremosa. Ya mezclada la azúcar con la mantequilla agregar una yema a la vez hasta unirlas todas. Intercalar un poco de harina y un poco de jugo. Agregar ralladura de lima, y extracto de vainilla.

Aparte, batir las claras a punto de nieve, mezclar en forma envolvente con la preparación anterior. Verter en un molde enmantecado y espolvoreado con harina. Hornear a horno moderado por un espacio de una hora o hasta introducir un chuchillo fino que salga limpio.

Rellenar a su gusto y decorar.