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Crema de Alcauciles
Ingredientes:
Preparación: Verter
el caldo y las papas en una cacerola y cocinar durante 30
minutos hasta que estén casi disueltas. Mientras
tanto, cocinar los alcauciles. Una vez cocidos, retirar las
hojas duras, cortar las puntas dejando sólo el corazón, al
que se le quitan las pelusillas interiores. Cortar los
corazones en 4 trozos cada uno y reservar. A
continuación, licuar las hojas y las puntas de los
alcauciles en un poco del caldo de las papas y colar. Licuar
las papas y verter en la cacerola el puré de alcachofas, el
puré de papas y el caldo donde se cocieron. Sazonar con sal
y pimienta y cocinar todo junto durante 15 minutos, para que
espese. Dejar enfriar ligeramente, incorporar la crema de
leche y revolver. Por
último, agregar los corazones de alcaucil reservados y
servir.
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