Crema de Alcauciles

Ingredientes:

• 10 tazas de caldo

• 4 papas picadas

• 8 alcauciles

• 250 gs de crema de leche

• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Verter el caldo y las papas en una cacerola y cocinar durante 30 minutos hasta que estén casi disueltas.

Mientras tanto, cocinar los alcauciles. Una vez cocidos, retirar las hojas duras, cortar las puntas dejando sólo el corazón, al que se le quitan las pelusillas interiores. Cortar los corazones en 4 trozos cada uno y reservar.

A continuación, licuar las hojas y las puntas de los alcauciles en un poco del caldo de las papas y colar. Licuar las papas y verter en la cacerola el puré de alcachofas, el puré de papas y el caldo donde se cocieron. Sazonar con sal y pimienta y cocinar todo junto durante 15 minutos, para que espese. Dejar enfriar ligeramente, incorporar la crema de leche y revolver.

Por último, agregar los corazones de alcaucil reservados y servir.