Almíbar | Baño de Mantequilla | Baño de Yema | Crema Blanca | Crema de Almendras | Crema de Café | Crema de Leche | Crema Pastelera | Baño Glasé Real | Limoncitos en Salmuera | Macerar y Marinar | Baño Marquise de Chocolate | Pasta para Pestiños | Baño de Naranja o Limón | Obleas para Empanadillas | Pan de las Carmelitas | Phyllo | Pitta | Pizza | Provenzal | Claras a Nieve | Sémola para Couscous

Ingredientes:

• 3 cuch. de harina.
• 1/2 litro de leche.
• 1 cuch. de mantequilla.
• Café.
• Azúcar.

Preparación

En un cazo se ponen 2 cuch. de azúcar a dorar; en seguida se echa la leche y 3 cuch. de café molido. Cuando el azúcar se haya disuelto y hervido se filtra por un paño muy fino y húmedo.

El café así hecho es exquisito. A este café con leche se le agregan 3 cuch. de harina y la mantequilla. Se pone al fuego y se remueve constantemente para que no se pegue. Cuando la crema está cocida se sabe si, echando un poco en un plato húmedo, al enfriar se despega fácilmente; se le agrega el azúcar para eldulzar a gusto. Puede usarse.

También puede hacerse esta crema, empezando por cocer la leche con la harina y la mantequilla; después añadir un poco de azúcar dorada, en la que se ha puesto 1/2 vasito de agua donde se cocerá el café; una vez colado se une a la crema cuando esté casi cocida, mezclándolo bien y dejándola cocer un poco más si es necesario para que espese.

De esta forma sabe más a café.

Colaboración de tecniCam = Manolo Camuñez

Material compilado y supervisado por la educadora 
Nidia Cobiella (NidiaCobiella@Educar.Org)

Bases | Caldos y Sopas | Entremeses | Salsas y Condimentos | Ensaladas y Verduras | Carnes, Pescados y Mariscos | Guisos | Arroces y Pastas | Tartas y Tortillas | Postres, Dulces y Tortas