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MACERAR Y MARINAR
(CARNES O PESCADOS)Ingredientes de
MARINADA para carne o caza:
- 1/2 l de vino tinto.
- 1/2 cebolla.
- 1 zanahoria.
- 4 cuch. de vinagre.
- Sal.
- 1 hoja de laurel.
- 1 pizca de tomillo.
- 5 granos de pimienta.
Preparación
Prepara la mezcla de los ingredientes en una
fuente plana de tal forma que el líquido cubra el alimento.
El tiempo de maceración dependerá del tipo de
producto. Por ejemplo, un conejo se macera en unas 12 horas, y un
lomo de bonito, durante al menos, 4 horas. Es preferible que la
maceración se realice en el frigorífico.
MACERAR se aplica especialmente a frutas
(principalmente en licor); cuando se realiza con carnes o pescados
se habla de MARINAR. Existen multitud de variantes de marinadas;
éstas son dos ejemplos para carnes y pescados.
Colaboración de
tecniCam = Manolo Camuñez
Material compilado y supervisado
por la educadora
Nidia Cobiella (NidiaCobiella@Educar.Org)
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