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Ingredientes:

• 1 kG. de sémola de grano mediano
• 20 gr. de sal
• 1 cucharadita de RAS EL HANOUT (especias)
• 1 l. de agua fría
• 125 gr. de mantequilla o 6 cuch, soperas de aceite de oliva.

Preparación

Colocar la sémola en una ensaladera grande. Sasonar. Verter agua. Añadir las especias. Remover ligeramente y dejar reposar.

Cuando toda el agua haya sido absorbida y el grano esté hinchado, aplastar los grumos a mano o con la ayuda de un tenedor.

Colocar la sémola en un recipiente para hacer Couscous o bien en un escurridor... Colocarlo encima de la olla donde se cuece el caldo. Cuando el vapor haya atravesado abundantemente el Couscous, apro. unos 6 u 8 min. después, la coción habrá terminado.

Verter la sémola en un lato caliente e incorporar la mantequilla o el aceite de oliva, trabajando la sémola con un tenedor o con la punta de los dedos para separar el grano.

Colaboración de tecniCam = Manolo Camuñez

Material compilado y supervisado por la educadora 
Nidia Cobiella (NidiaCobiella@Educar.Org)

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