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SOPA DE AJO A LA ANDALUZA

Ingredientes:

• 250 gr. de pan de pueblo tostado (o del día anterior).
• 100 gr. de jamón.
• 1 coliflor pequeña (usaremos sólo el caldo).
• 4 huevos.
• 8 dientes de ajo.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Preparación

Lavar la coliflor. Cocerla en una cacerola con 1 litro y 1/2 de agua hirviendo con sal. Pelar los ajos y freírlos en una cazuela con un poco de aceite. Cuando estén dorados agregar el pimentón y tostarlo removiendo. Verter al sofrito el caldo de cocer la coliflor y el pan tostado y dejar hervir durante 20 minutos. Sazonar y retirar los ajos. Batir los huevos y mezclarlos con la sopa, batiendo con las varillas. Freír ligeramente en una sartén las lonchas de jamón y repartirlas en los platos. Verter por encima la sopa muy caliente y servir al momento.

El ajo ha gozado siempre de fama antimicrobiana. En Egipto, en la construcción de las pirámides, se daba ajo a los obreros para prevenir el tifus y el cólera.
CALORÍAS POR PERSONA: 265.

Colaboración de tecniCam = Manolo Camuñez

Material compilado y supervisado por la educadora 
Nidia Cobiella (NidiaCobiella@Educar.Org)

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