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SOPA DE PESCADO AVGOLEMONO

Ingredientes:

• !,5 Kg. de pescado de roca
• 2 zanahorias
• 2 cebollas
• 2 hojas de laurel
• 2 clavos
• una cucharadita de cilantro
• una de mejorana
• otra de tomillo
• 2 cucharadas soperas de concentrado de tomate
• una rama de apio
• 80 gr. de arroz
• 1 dl. de aceite de oliva
• sal
• pimienta
• salsa AVGOLEMONO
• una cucharada sopera de perejil picado

Preparación

Limpiar y vaciar el pescado. Rehogarlo en aceite de oliva con las zanahorias, las cebollas y el apio cortados. Añadir los condimentos y luego el concentrado de tomate. Cubrir abundantemente con agua, Cocer a fuego lento durante 40 min. Pasar por la batidora y por el chino. Volverlo a hervir. Añadir el arroz, cocer todavía unos 20 min. y luego añadir la salsa AVGOLEMONO. Verter en una sopera. Espolvorear con perejil y servir muy caliente.

En griego: PSAROSOUPA AVGOLEMONO.

Colaboración de tecniCam = Manolo Camuñez

Material compilado y supervisado por la educadora 
Nidia Cobiella (NidiaCobiella@Educar.Org)

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