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SOPA DE PESCADO AVGOLEMONO Ingredientes:
Preparación Limpiar y vaciar el pescado. Rehogarlo en aceite de oliva con las zanahorias, las cebollas y el apio cortados. Añadir los condimentos y luego el concentrado de tomate. Cubrir abundantemente con agua, Cocer a fuego lento durante 40 min. Pasar por la batidora y por el chino. Volverlo a hervir. Añadir el arroz, cocer todavía unos 20 min. y luego añadir la salsa AVGOLEMONO. Verter en una sopera. Espolvorear con perejil y servir muy caliente. En griego: PSAROSOUPA AVGOLEMONO. Colaboración de tecniCam = Manolo Camuñez
Material compilado y supervisado
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