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Ingredientes:

• 1 patata buena.
• 3 cebolletas.
• 1 pastilla de caldo de carne concentrado.
• 8 vasos de agua (1 1/2 l. aprox.).
• 30 g. de jamón curado en taquitos extremadamente pequeños.
• Aceite de oliva.
• Sal al gusto.
• 1/2 cucharadita de azúcar.

Preparación

Pelar la patata, lavar y cortar en trocitos. Poner en una olla el litro y medio aprox. de agua y añadir los trozos de patata y muy poquita sal. Dejar hervir unos 15 minutos y después sacar las patatas con un poco de caldo y triturar con la batidora hasta que quede hecha una pasta.- Aparte, en una sartén poner un buen chorro de aceite y sofreir o pochar las cebolletas cortadas en Juliana muy fina (a fin de que no salgan muy largas, primero, cortar cada cebolleta en tres trozos y después cada uno de esos trozos en Juliana), hasta que empiecen a dorarse no demasiado.- En la misma olla que quedó el resto del caldo echar la pasta de patata, las cebollas ya sofritas, los trocitos de jamón, la pastilla de caldo de carne, un poco de azúcar y dejar hervir unos 45 minutos aprox. a fin de que reduzca y quede como 1 litro de caldo o poco menos. Rectificar de sal.- Debe quedar ligeramente espesa.- Servir inmediatamente.

Esta receta admite más cebolla, pero tal como queda escrita está de lo más delicioso y suave. Si echamos más jamón cambia el sabor demasiado y pasaría a ser sopa de jamón con cebollas..

Colaboración de tecniCam = Manolo Camuñez

Material compilado y supervisado por la educadora 
Nidia Cobiella (NidiaCobiella@Educar.Org)

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