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Cazuela de Bacalao
a la crema:
Ingredientes
- 1 cebolla grande
- 4 tomates pelados
- 4 papas
- 3 ajíes pimientos asados rojos
- 1/2 taza de aceite
- 50 gs de manteca
- 300 gs. de leche
- 1 cucharada de fécula de maíz
- 1 vaso de vino blanco
- 1/2 vasito de cognac
- Sal y pimienta
Preparación:
Mantener el bacalao en remojo durante la
noche y luego sacarle la piel y las espinas. Cortar la cebolla en aros,
picar los tomates y cortar las papas. En una cazuela colocar el aceite y
las papas, el bacalao, el vino, el cognac, los tomates y la cebolla,
trocitos de manteca, salpimentar y con el recipiente tapado dejar hervir
hasta que las papas estén cocidas. Agregar la crema mezclada con la
fécula de maíz y cubrir con ella el contenido. Dejar hervir diez
minutos; decorar con los morrones y servir.
Material compilado y supervisado
por la educadora
Nidia Cobiella (NidiaCobiella@Educar.Org)
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