Ingredientes:

• 4 medallones de merluza de unos 200 g. cada uno.
• 2 cuch. de piñones.
• 1/2 vaso de nata líquida.
• 500 g. de espinacas congeladas cocidas.
• 2 cuch. de mantequilla.
• 1/2 vaso de jerez seco.
• 1 hoja de laurel.
• El zumo de 1/2 limón.
• Sal.
• Pimienta.

PARA LA SALSA:

• 1/2 vaso de nata líquida.
• 1 cuch. de harina.
• 2 cuch. de mantequilla.
• 1 tacita de nueces peladas.
• 75 g. de queso Roquefort.

Preparación

Colocar los medallones de merluza en una fuente de horno y rociar con zumo de limón, el jerez, una taza de agua y el laurel. Tapar con papel de aluminio y cocer en el horno a 190º durante 12-15 minutos. Reservar el pescado y colar el caldo.

PARA LA SALSA: Calentar la mantequilla y rehogar la harina sin que tome color. Verter el caldo y agregar el queso desmenuzado y la nata líquida. Batir con las varillas hasta que quede una salsa fina. Picar las nueces y añadirlas a la salsa. Salpimentar al gusto.

Saltear las espinacas picadas con mantequilla. Añadir los piñones y la nata líquida, salpimentar y cocer.

Disponer las espinacas en una fuente de horno, en 4 montoncitos, y colocar encima un trozo de merluza.

Rociar con la salsa e introducir en el horno a 180º durante 5-10 minutos. Antes de servir, gratinar unos instantes en el grill.

Colaboración de tecniCam = Manolo Camuñez

Material compilado y supervisado por la educadora 
Nidia Cobiella (NidiaCobiella@Educar.Org)

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