Ingredientes:

• 4 medallones de merluza de unos 200 g. cada uno.
• 2 cuch. de piñones.
• 1/2 vaso de nata líquida.
• 500 g. de espinacas congeladas cocidas.
• 2 cuch. de mantequilla.
• 1/2 vaso de jerez seco.
• 1 hoja de laurel.
• El zumo de 1/2 limón.
• Sal.
• Pimienta.

PARA LA SALSA:

• 1/2 vaso de nata líquida.
• 1 cuch. de harina.
• 2 cuch. de mantequilla.
• 1 tacita de nueces peladas.
• 75 g. de queso Roquefort.

Preparación

Colocar los medallones de merluza en una fuente de horno y rociar con zumo de limón, el jerez, una taza de agua y el laurel. Tapar con papel de aluminio y cocer en el horno a 190º durante 12-15 minutos. Reservar el pescado y colar el caldo.

PARA LA SALSA: Calentar la mantequilla y rehogar la harina sin que tome color. Verter el caldo y agregar el queso desmenuzado y la nata líquida. Batir con las varillas hasta que quede una salsa fina. Picar las nueces y añadirlas a la salsa. Salpimentar al gusto.

Saltear las espinacas picadas con mantequilla. Añadir los piñones y la nata líquida, salpimentar y cocer.

Disponer las espinacas en una fuente de horno, en 4 montoncitos, y colocar encima un trozo de merluza.

Rociar con la salsa e introducir en el horno a 180º durante 5-10 minutos. Antes de servir, gratinar unos instantes en el grill.

Colaboración de tecniCam = Manolo Camuñez

Material compilado y supervisado por la educadora 
Nidia Cobiella (NidiaCobiella@Educar.Org)

Albóndigas con Alcaparras | Albóndigas de Bacalao | Albóndigas de Carne | Albóndigas de Pollo | Albondiguillas | Bacalao con Pimiento | Bacalao al Ajo Arriero | Bacalao con Pimientos | Bacalao con Tomate | Bullabesa Griega | Calamares al Vino | Calamares Rellenos | Caldeirada | Callos a la Andaluza | Pierna de Cerdo | Cazuela de Bacalao | Cazuela de Mondongo | Cazuela de Pulpo | Chuletas de Cordero | Churrascos | Cinta de Cerdo Asada | Corvina a la Vasca | Doradas a la "Chermoula" | Empanada de Carne | Escalivada con Bacalao | Escalopes de Mero | Escalopes Envueltos | Filetes Encebollados | Filetes Rusos | Gambas a la Grecolimano | Gambas con Pasta | Kefta de Marruecos | Lomo al Jerez | Medallones de Merluza | Mejillones a la Marinera | Merluza a la Koskera | Merluza al Wisky | Merluza en salsa roja | Paella | Palitos de Merluza | Pastelitos de Bacalao | Pinchos de Rape | Pollo Asado a la Olla | Pollo con cebollas y almendras | Pollo con Higos y Miel | Pollo Tostado... | Pulpo al Vino Tinto | Pulpo en Escabeche | Rollos de Solomillo | Scampis estilo Pireo | Solomillo a la Normanda | Solomillo Amontillado | Solomillo con Pimientos | Souvlakia | Supremas con Frutos | Ternera al Wisky | Bacalao "Tío Manolo"

Bases | Caldos y Sopas | Entremeses | Salsas y Condimentos | Ensaladas y Verduras | Carnes, Pescados y Mariscos | Guisos | Arroces y Pastas | Tartas y Tortillas | Postres, Dulces y Tortas