Ingredientes:

• 500 gr. de carne
• bastante grasa
• 2 huevos
• 1/2 limón en salmuera cortado a trocitos (Ver en ENTREMESES)
• 50 gr. de alcaparras
• 100 gr. de cebolla finamente picada
• 20 gr. de cilantro fresco picado
• 4 cuch. de aceite de oliva
• 150 gr. de pulpa de tomate
• 150 gr. de pimientos rojos y verdes cortados en lonchas finas
• 1 cuch. de concentrado de tomate
• 1 diente de ajo prensado
• 1 vaso de caldo de ave
• sal
• pimienta negra molida

Preparación

Picar finamente la carne. Trabajarla junto con los huevos, una parte de las alcaparras y la cebolla.  Añadir las especias y un poco de limón. Salpimentar. Formar bolas con la carne.  En una sartén, calentar 2 cucharadas soperas de aceite. Cuando esté muy caliente, dorar en él la carne.

En un recipiente bastante grande, dorar ligeramente la cebolla restante y los pimientos cortados.  Añadir los tomates, el ajo y las alcaparras. Salpimentar al gusto.  Rociarlo todo con un vaso de caldo de carne y dejar que se cueza varios minutos.  Añadir las albóndigas y cocerlo todo 10 min. Disponer el plato. Espolvorear con perejil.

Servir muy caliente.

Este plato se puede acompañar de una sémola de COUSCOUS presentada en corona alrededor de la carne.

**TUNEZ**

Colaboración de tecniCam = Manolo Camuñez

Material compilado y supervisado por la educadora 
Nidia Cobiella (NidiaCobiella@Educar.Org)

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