Ingredientes:

• 1 Kg. de carne picada de buey
• 3 cebollas picadas
• 3 d. de ajo prensados
• 1 cuch. sopera de vinagre
• 2 cuch. soperas de perejil picado
• 1 cuch. sopera de menta
• 100 gr. arroz cocido durante 5 min. en abundante agua salada
• 2 huevos
• el zumo de un limón
• sal, pimienta, canela
• 5 cl. de aceite de oliva
• 50 gr. de pasas de Corinto
• 1/2 l. de caldo de gallina
• 50 gr. de mantequilla

Preparación

Rehogar las cebollas y el ajo en el aceite. Añadirlos a la carne cruda. Mezclar y añadir el arroz, las pasas, el perejil, los condimentos, la menta picada, el vinagre, 2 claras de huevos y 30 gr. de mantequilla fundida. Guardar durante 2h. en la nevera. Confeccionar las albóndigas. Colocarlas en una fuente de horno untada con mantequilla y recubrirlas con el caldo de gallina. Cocer durante 40 min. en el horno. Mezclar las 2 yemas de huevo con un poco del líquido de la cocción. Verterlo en la fuente removiendo al mismo tiempo. Retirar del fuego. Servir enseguida, espolvorearlas con perejil picado.

En griego : YOUVARLAKIA.

Colaboración de tecniCam = Manolo Camuñez

Material compilado y supervisado por la educadora 
Nidia Cobiella (NidiaCobiella@Educar.Org)

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