Ingredientes:

• 300 g de bacalao seco 
• Harina
• 1 pocillo de aceite 
• 4 dientes de ajo
• 1 ramo de perejil
• 3 rodajas gruesas de pan 
• Una cucharada de pimentón 
• 1/2 vaso de vino blanco

Preparación:

Poner el bacalao en un recipiente, cubrirlo con agua fría y dejar en remojo durante una hora. Escurrirlo, quitar la espina y la piel negra y cortar en trocitos pequeños. Pasar cada trozo de pescado por harina y freír en una cazuela con abundante aceite caliente, Machacar en un mortero los dientes de ajo pelados y el perejil, el pan descortezado remojado con el vino blanco, el pimentón y sal a gusto. Agregar a la cazuela donde está el bacalao, dejar hasta que arranque el hervor y apartar a un costado del fuego para que lentamente se complete la cocción, durante una media hora. Servir caliente en la misma cazuela.

Material compilado y supervisado por la educadora 
Nidia Cobiella (NidiaCobiella@Educar.Org)

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