Ingredientes:

• 1/2 Kg. de patatas.
• 1 vaso de vino de leche.
• 2 huevos.
• 1/2 Kg. de bacalao.
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• Perejil picado.
• 4 cuch. de aceite.
• Pan rallado.
• Salsa de tomate.
• Mayonesa.
• Sal.

Preparación

Poner en remojo el bacalao durante 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Desmigarlo (si se compra bacalao desmigado, no necesita más que 2 horas de remojo). Pelar y picar la cebolla y el ajo y freírlos en el aceite hasta que empiecen a tomar color. Añadir el bacalao desmigado y el perejil picado y rehogarlo unos minutos. Cocer las patatas peladas y lavarlas durante 20 min. en agua con sal, escurrirlas y dejarlas cerca del fuego para que se sequen. Pasarlas en puré y añadir batiendo la leche hirviendo. Batir hasta conseguir un puré homogéneo y mezclarlo con el bacalao y los huevos batidos. Formar bolas y pasarlas por pan rallado. Fondear una fuente de horno con la salsa de tomate y colocar las bolas encima. Llenar la manga pastelera con la mayonesa y cubrir las bolas de bacalao y puré. Gratinarlas en el horno hasta que se dore y se infle la mayonesa y servirlos en seguida.

Típicos pastelitos de Semana Santa.

Colaboración de tecniCam = Manolo Camuñez

Material compilado y supervisado por la educadora 
Nidia Cobiella (NidiaCobiella@Educar.Org)

Albóndigas con Alcaparras | Albóndigas de Bacalao | Albóndigas de Carne | Albóndigas de Pollo | Albondiguillas | Bacalao con Pimiento | Bacalao al Ajo Arriero | Bacalao con Pimientos | Bacalao con Tomate | Bullabesa Griega | Calamares al Vino | Calamares Rellenos | Caldeirada | Callos a la Andaluza | Pierna de Cerdo | Cazuela de Bacalao | Cazuela de Mondongo | Cazuela de Pulpo | Chuletas de Cordero | Churrascos | Cinta de Cerdo Asada | Corvina a la Vasca | Doradas a la "Chermoula" | Empanada de Carne | Escalivada con Bacalao | Escalopes de Mero | Escalopes Envueltos | Filetes Encebollados | Filetes Rusos | Gambas a la Grecolimano | Gambas con Pasta | Kefta de Marruecos | Lomo al Jerez | Medallones de Merluza | Mejillones a la Marinera | Merluza a la Koskera | Merluza al Wisky | Merluza en salsa roja | Paella | Palitos de Merluza | Pastelitos de Bacalao | Pinchos de Rape | Pollo Asado a la Olla | Pollo con cebollas y almendras | Pollo con Higos y Miel | Pollo Tostado... | Pulpo al Vino Tinto | Pulpo en Escabeche | Rollos de Solomillo | Scampis estilo Pireo | Solomillo a la Normanda | Solomillo Amontillado | Solomillo con Pimientos | Souvlakia | Supremas con Frutos | Ternera al Wisky | Bacalao "Tío Manolo"

Bases | Caldos y Sopas | Entremeses | Salsas y Condimentos | Ensaladas y Verduras | Carnes, Pescados y Mariscos | Guisos | Arroces y Pastas | Tartas y Tortillas | Postres, Dulces y Tortas