Ingredientes:

• 500 gr. de berenjenas
• el zumo de 1 limón
• 100 gr. de harina
• 1 cuch. sopera de perejil picado
• una pizca de pimiento
• 1 d. ajo prensado
• 1 dl. de aceite
• sal, pimienta negra molida.

Preparación

Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas de 1/2 cm. de espesor. Enharinar cada rodaja a medida que se van cortando y ponerlas a freír en una sartén con el aceite bien caliente. Escurrirlas. Disponerlas en una bandeja. Espolvorear de perejil. Repartir el ajo. Condimentar. Rociar con el zumo de limón.

Este plato se sirve frío o caliente.

En Marruecos es corriente presentar varias ensaladas de verduras, así cada comensal pueda mezclar en su plato colores y sabores según su gusto.

Colaboración de tecniCam = Manolo Camuñez

Material compilado y supervisado por la educadora 
Nidia Cobiella (NidiaCobiella@Educar.Org)

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