Ingredientes:

• 500 gr. filetes de bacalao salado
• 500 gr. patatas
• 50 gr. mantequilla
• 2 dl.de leche
• pimienta, nuez moscada
• 2 huevos
• 1 cuh. sopera perejil picado
• 100 gr. queso rallado
• 3 cuch. soperas de harina
• 200 gr. pan rallado
• aceite de oliva
• 1 manojo de perejil
• 3 limones.

Preparación

Poner los filetes de bacalao en remojo en agua fría durante 24 horas. Hacerlos migas y colocarlos en una cacerola con las patatas cortadas a cuartos, la mantequilla, la leche, la pimienta, y la nuez moscada. Cocer tapado a fuego lento. Retirar del fuego y añadir 1 huevo entero, 1 yema, el perejil y el queso. Trabajarlo con una espátula para obtener una pasta. Tenerlo en la nevera durante 3 h. Dar forma de croquetas y pasarlas sucesivamente por la harina, la clara de huevo batida con un poco de aceite y por el pan rallado. Freír en aceite de oliva.

Escurrir sobre papel absorbente. presentar en una fuente de servicio con varios ramitos de perejil y cuartos de limón.

En griego : BAKALIAROS KROKETAKIA.

Colaboración de tecniCam = Manolo Camuñez  

Material compilado y supervisado por la educadora 
Nidia Cobiella (NidiaCobiella@Educar.Org)

Champiñones a la Griega | Crêpes Bretones | Croquetas de Bacalao | Empanada de Queso | Emparedados de Jamón | Flamenquines Serranos | Huevos al Plato | Huevos al Nido de Paja | Magras con Jamón y Tomate | Moussaka | Patatas Panaderas | Queso de Cabra | Rollo de Patata | Zanahorias Confitadas...

Bases | Caldos y Sopas | Entremeses | Salsas y Condimentos | Ensaladas y Verduras | Carnes, Pescados y Mariscos | Guisos | Arroces y Pastas | Tartas y Tortillas | Postres, Dulces y Tortas