Ingredientes:

• Para el queso que pueda cubrir 1 litro de aceite.
• Queso de cabra fresco.
• 4 dientes de ajo.
• 2 ramitas de tomillo fresco.
• 4 ramitas de romero fresco.
• 4 guindillas secas pequeñas ó 2 grandes.
• 24 granos de pimienta.
• 1 l. de aceite de oliva.
• 2 hojas de laurel fresco.
• Un gran bote de cristal o 2 medianos (de 8 a 10 dl. cada uno) para conservarlo..

Preparación

Limpiar bien todas las hierbas y repartirlas en el o los botes. Añadir los granos de pimienta y las guindillas, sin son grandes trocearlas. Introducir el o los quesos de cabra y agregar los ajos aplastados con su piel. Rellenar cada bote con aceite de oliva y cerrar. Conservarlos a temperatura ambiente y reemplazar los quesos a medida que se van consumiendo. Verificar que siempre estén bien cubiertos de aceite.

QUESO PERFUMADO: Si se prefieren los quesos bien perfumados, antes de introducirlos en aceite, rodearlos con una hoja o ramita de alguna hierba aromática. Por ejemplo, hojas de viña, blanqueadas y bien escurridas o unas hojas de salvia, sujetas con un trozo de hilo de cocina.

Además de calcio, hay fósforo y vitamina A en estos quesos, eminentemente grasos, que contienen algo de proteínas y casi nada de hidratos de carbono. El lote indicado viene a tener unas 460 calorías.

Colaboración de tecniCam = Manolo Camuñez

Material compilado y supervisado por la educadora 
Nidia Cobiella (NidiaCobiella@Educar.Org)

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