Ingredientes:

• 1 Kg. de patatas.
• 3 huevos.
• 5 cuch. de mantequilla.
• Sal.
• PARA EL RELLENO: Carne picada y cocida, jamón, pollo guisado o asado picado, puede ser foie-gras suave o foie-gras ligado con jamón cocido picado; cualquiera de estas carnes u otras sirven para el relleno.

Preparación

Se cuecen las patatas lavadas y con piel en agua hirviendo. Una vez cocidas se pelan y se pasan por el pasapurés para convertirlas en harina, se les mezclan unas yemas o los huevos enteros, batidos o sin batir, se sazona de sal y se trabajan junto con la mantequilla. Todo ello se hace rápidamente para que la patata no se enfríe y se ponga dura. Se extiende sobre un paño, dándole forma de rectángulo; sobre la patata se extiende el relleno y, como si fuera un "brazo de gitano", se va enrollando con la ayuda del paño. Una vez enrollado, que debe estar caliente, si no, se mete al horno un poco. Se cubre con salsa de tomate, mayonesa, bechamel, etc. y se sirve caliente. Puede presentarse también cortado en rodajas sobre fondo de verdura fresca y poniendo un poco de salsa sobre cada una de ellas.

Servir siempre caliente, recién hecho.

Colaboración de tecniCam = Manolo Camuñez

Material compilado y supervisado por la educadora 
Nidia Cobiella (NidiaCobiella@Educar.Org)

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