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- Torta de café
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- Ingredientes:
- 200 g. manteca
- 300 g. azúcar
- 3 yemas
- 3 claras batidas a punto de nieve
- 1 taza de café
- 3 cucharadas de leche
- 300 g. de harina leudante
- 100 g. de almidón de maíz (Maicena)
Crema:
- 3 yemas
- 1/2 vasito de vino dulce
- 2 cucharadas de café
- 100 g. de crema
- Preparación:
- Batir la manteca con el
azúcar, después de formar una crema, ir incorporando las yemas de a
una, seguir batiendo, y añadir el café, la leche y la maicena,
mientras se alterna con las claras a punto de nieve.
- Colocar la preparación en un
molde grande previamente enmantecado y enharinado, e introducir a
horno moderado durante unos 50 minutos aproximadamente.
Posteriormente, dejar enfriar y cortar por la mitad, rellenando con la
crema con la que se cubrirá la torta.
- Preparar la crema colocando en un
recipiente las yemas, agregar el vino, el café, y cocinar a baño de
María, batiendo, hasta que esté bien esponjosos. Retirar del fuego y
seguir batiendo hasta que se enfríe. Agregar la crema y decorar la
torta.
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Material compilado y supervisado
por la educadora
Nidia Cobiella (NidiaCobiella@Educar.Org)
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