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TAMALES
Ingredientes:
- 1 kg. de harina de maíz cacahuazintle
- 1 cucharada sopera de polvo de hornear
- 1 1/2 tazas de manteca
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 10 cáscaras de tomate
- 2 cucharadas soperas de anís
- Hojas de maíz lavadas
- Sal
Procedimiento:
Hierva en 2 tazas de agua, las cáscaras de tomate con el anís. Cuele y separe
el agua.
En un recipiente ponga la harina de maíz, añada sal y polvo de hornear.
Semiderrita la manteca y viértala en la mezcla anterior. Comience a amasar
añadiendo poco a poco tanto el caldo de pollo como el agua donde hirvieron las
cáscaras de tomate, hasta obtener una textura uniforme y se logre que una bolita
de masa flote en agua sin desbaratarse.
Coloque una porción de masa en cada hoja de maíz y envuelva. Acomode en una
vaporera y cueza durante una 1/2 hora.
Otra versión:
Coloque una porción de masa en cada hoja de maíz. Agregue mole verde, rojo,
picadillo o rajas con queso, cubra con más masa, doble la hoja y envuelva. Cueza
en la vaporera.
Enviada por edithc22@prodigy.net.mx
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