Pasteles de Mandioca

Masa:

• 1 kilo de mandioca

• 1 huevo

• 1 cucharadita de grasa

• de l a 1 ¼ taza de harina de maíz

• ½ taza de harina cernida

• sal fina

Relleno:
Carne picada saltada con cebolla, agregarle huevo duro y condimento; u otro relleno de su gusto.

PREPARACIÓN:
Hervir la mandioca en agua salada. Inmediatamente de retirar del fuego pisar con máquina o con el mortero. Poner en la mesa la mandioca y la harina de maíz. Agregar la grasa, sal, huevo y harina común. Amasar bien. Hacer bollos del tamaño de una galleta. Estirar con el palo de amasar, espolvoreando la masa y la mesa con la harina de maíz. Formar redondeles de unos 10 cm. de diámetro, más o menos. Rellenar con relleno de carne picada con huevos duros y condimentos o el picadillo común para pastel. Humedecer los bordes con agua, cerrar y pasar la orilla con raviolera o tenedor, o hacer repulgue. Freír en aceite o grasa muy caliente. Servir inmediatamente.

Sitio realizado y mantenido por la Profesora Nidia Mabel Cobiella y la estudiante universitaria Mariana Giménez Cobiella
NidiaCobiella@educar.org

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