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Ingredientes para 4-6
personas
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carne picada, 500gr
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chauchas, 300gr
1 lata de tomates al natural,
450gr perejil
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1 cebolla pequeña
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un ramito de albahaca
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panceta cortada en
rodajitas 100gr
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manteca, 30gr
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2 huevos
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2 cucharadas de aceite de
oliva
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2 cucharadas de queso de
rallar
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pan rallado
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sal y pimienta
Preparación:
Colocar las chauchas limpias en un recipiente de bordes altos, apto para
microondas. Agregarle tanta agua hirviendo como sea necesario para cubrirlos,
salarlos un poco y a recipiente tapado. cocinarlos en el horno en Máx..
alrededor de 10 minutos. Luego, ya cocidos, colarlos y dejarlos enfriar.
Cortar la cebolla en rodajitas finas, colocar la mitad de éstas en una
cacerolita chica, agregar la manteca, el aceite, las hojas de albahaca .
Colocar la carne picada en un bool., agregarle el perejil l picado, el queso, 1
huevo entero y una yema, la cebolla restante (picada finamente), 2 cucharadas de
la salsa de tomate y un poco de pan rallado. Mezclar todo uniendo, si la
preparación quedase muy blanda agregar pan rallado hasta que tome la
consistencia.
Extender una hoja de papel manteca sobre una tabla de picar y untarlo con
aceite. Volcar ahí la mezcla de la carne y con una espátula extenderla en forma
pareja hasta los bordes de unos 2cm de espesor.
Cubrirlo con un piso de chauchas cortadas en trocitos, luego, ayudándose con el
papel, enrollar la carne sobre sí misma, dejando las chauchas en el centro.
Envolver luego el rollo de carne con las rodajas de panceta, haciéndolas
adherir bien, y luego atarla en varios lugares con un piolín blanco.
Llevar al horno en Máx. potencia, una bandeja doradora, si es posible de forma
oval o rectangular y dejarla que se caliente 6 minutos.
Luego colocar ahí el rollo de carne y dejarlo dorar 5 minutos a la Máx.
potencia, recordando de girarlo cada tanto. Volcar sobre el mismo la salsa de
tomates, si es muy densa se puede diluir con un poco de agua, cubrir el pan de
carne y dejarlo cocinar 30 minutos, girándolo cada tanto. Descansar el rollo 5
minutos en el horno apagado, y servirlo si desea con puré de papas o papas
al horno.
German@RedArgentina.com
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