ARROZ CON PATO
INGREDIENTES:
- 1 pato en presas
- 4 tazas de arroz
- ½ taza de manteca
- 4 cebollas picadas a cuadritos
- 2 cucharaditas de ajo molido
- 1 taza de culantro picado o molido
- 1/3 taza de ají amarillo cortado en tiras
- 2 cucharadas de ají panca molido
- 1 copita de pisco
- 4 tazas de chicha de JORA o cerveza negra
- 2 pimientos cortados a lo largo
- sal, comino y pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
Macerar las presas de pato con el pisco, ajos molidos. Sal,
pimienta y cominos por lo menos 2 horas.
Calentar la manteca y freír las presas retirarlas y en esta grasa,
dorar los ajos, cebollas, culantro y condimentar con sal, pimienta,
comino, ají panca molido, los ajíes amarillos cortados a lo largo;
hervir por 8 minutos e incorporar las presas y aliño del macerado.
Hervir hasta que el ave esté tierna.
Añadir el agua y la chicha de Jora o la cerveza negra cuando
rompa el hervor, agregar el arroz. Tapar la olla y cocer a fuego
lento por 17 minutos aproximadamente.
Servir en fuente con las presas alrededor, con los ajíes y
pimientos.
Fuente: http://www.redperuana.com/comun/foros/topic.asp?TOPIC_ID=15619&whichpage=2
