CHAMPUS
Ingredientes :
- 2
membrillos pelados y picados
- ¼ k de
mote (maíz blanco pelado)
- 2 litros
de agua
- 1 palo
grande de canela
- 5 clavos
de olor
- 2 hojas
de naranjo
- ¼
cucharadita granos de anís
- 3
manzanas para cocinar, peladas y picadas
- 1
guanábana, sin pepas y cortada en gajos
- Azúcar
al gusto
- ½ k
harina de maíz amarillo
- Canela
en polvo para espolvorear
Preparación:
Remojar el mote desde la víspera en una vasija
con agua. Al día siguiente cocinar a fuego lento
hasta que el mote esté tierno. No echarle sal
porque se endurece. En una olla verter el agua
con la canela, clavo, hojas de naranjo, anís y
llevar a hervir por 10 minutos. Colar y en este
líquido cocinar las manzanas y los membrillos
hasta que estén tiernos.
Disolver la harina en agua y agregar al líquido,
moviendo hasta que espese. Agregar, luego, el
azúcar, el mote, y la guanábana en gajos. Se
sirve caliente en tazas, espolvoreado con
canela.
