CHARQUICÁN
Ingredientes:
Para 4 personas
- 1 cuy fresco
- 1 kilo de papas
- 200 gramos de charqui deshilachado
- 1 cebolla
- 1 taza de chicha de jora
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de ají panca molido
- comino
- sal y pimienta
Preparación:
Se sancochan previamente las papas y se cortan en cubitos. Cortar el
cuy en cuatro trozos y sancocharlo, también sancochar el charqui
deshilachado.
Preparamos un aderezo con el aceite, la cebolla picada finamente,
el ají panca, sal, pimienta y comino al gusto. Una vez cocido este
preparado, echamos las carnes y las papas sancochadas cortadas en
cuadritos.
Añadimos la chicha de jora, revolvemos y servimos.
