CHORITOS A LA CHALACA
Para 3 porciones:
Ingredientes:
- 12 choros
- 1 choclo peruano sancochado
- 8 limones peruanos
- 2 cebollas rojas arequipeñas
- 1 rocoto arequipeño
- 1 cucharada del peruanísimo ají amarillo
- perejil limeño
- sal y pimienta
Preparación:
Sancochamos los choros y los colocamos en sus valvas. Luego,
agregamos la Salsa a la Chalaca que tiene la siguiente preparación:
picar y colocar la cebolla en un tazón.
Añadir el jugo de limón peruano. Posteriormente, colocamos el ají
amarillo molido y, el rocoto y perejil picados. Tomar el punto de
sal y sazonar.
Finalmente, revolvemos la preparación acompañada por granos de
choclo sancochado, exprimimos los limones peruanos y rocíamos el
aceite sobre la salsa.
