Nidos de patata y ayuama

Ingredientes:

Puré:

• 1 taza de agua
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 tazas de leche
• 1 huevo.
• 1 taza de puré de patata
• 1 taza de puré de ayuama

Guiso:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 taza de cebolla picada en cuadritos
• 3 dientes de ajo triturados
• 1 pimiento dulce cortado en cuadritos
• 1/2 taza de pimiento cortado en cuadritos
• 1 tomate
• 250 gr. de carne de cerdo picada
• 1/2 taza de calabacín cortado en cuadritos
• 1/2 taza de caldo de carne

Preparación:

Nidos:

Unir el puré de patata con el de ayuama y añadir el huevo.

Colocar la mezcla en una manga para decorar y , en una bandeja previamente enmantequillada, hacer pequeños círculos con la manga. Levantar los bordes de los círculos.

Guiso:

Sofreír con el aceite, el ajo, la cebolla y el pimiento.

Agregar la carne y sofreír a fuego moderado.

Picar bien el tomate y agregarlo a esta preparación junto con el caldo.

Cocinar durante 15 minutos a fuego lento.

Agregar el calabacín y dejar cocinar 5 minutos más.

Rellenar con el guiso los nidos de patata y poner al horno caliente unos 20 minutos.

Servir caliente y adornar al gusto

Material compilado y seleccionado por la educadora Nidia Cobiella

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