Material compilado y revisado por la educadora argentina Nidia Cobiella (NidiaCobiella@RedArgentina.com)

CHIMICHURRI:

Se usa como adobo o salsa  para acompañar carnes asadas o el asado a la parrilla.

• 1/2 taza de aceite de oliva o de maíz

• 1/2 taza de vinagre de vino

• 3 cucharaditas de ajo picado fino

• 1/4 taza de perejil fresco picado

• 1 cucharadita de orégano seco

• 1/2 de cucharadita de ají molido

• 1  cucharadita de sal

• 1 cucharadita de pimienta negra molida fresca

El ajo se acostumbraba a picarlo en el mortero, luego se agregaba el perejil, y luego se combinaban en un recipiente de vidrio con los demás ingredientes, incluso a veces, se le agregaba un chorro de agua hirviendo. Habiendo unido todo, se lo deja reposar un rato para que tome sabor.