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CHOCOLATE
BRASILEÑO
INGREDIENTES:
Para
cuatro tazas:
-
350
cc de agua
-
140
de chocolate en trocitos
-
5
cucharadas de azúcar negra
-
1
cucharada de miel
-
1
cucharadita de esencia de vainilla
-
1
cucharadita de fécula de maíz
-
1
pizca de canela en polvo
-
350
cc de leche
PREPARACIÓN:
Colocar
en un recipiente, el agua, la miel, el azúcar, la canela y
el chocolate cortado en trozos pequeños.
Hervir,
mientras se revuelve continuamente con cuchara de madera
hasta que el chocolate se funda.
Disolver
la fécula de maíz en la leche y agregar a la cacerola
mientras se continúa con la cocción.
Revolver
hasta que la preparación hierva y espese.
Retirar,
agregar la esencia de vainilla y servir bien caliente.
CHOCOLATE
CRIOLLO
INGREDIENTES:
Para seis
tazas:
-
7
barritas de chocolate cortadas en trocitos
-
6
tazas de leche fría
-
7
cucharaditas de azúcar
-
1/2
cucharadita de bicarbonato
-
1
chaucha de vainilla
-
100
gr de crema de leche batida espesa, si es de su gusto
PREPARACIÓN:
Colocar
en una cacerola el chocolate, la leche, el azúcar, el
bicarbonato y la chaucha de vainilla cortada por la mitad a
lo largo.
Hervir la
preparación, revolviendo constantemente.
Dejar
hervir a fuego suave, batiendo de vez en cuando para que se
forme espuma y evitar que se forme nata. Retirar la
vainilla.
Retirar
el chocolate del fuego y seguir batiéndolo hasta que esté
bien espumoso.
Colocar
en cada taza, previamente calentadas, 1 cucharadita de crema
de leche batida, y verter el chocolate.
CHOCOLATE
ESCOCÉS
INGREDIENTES:
Para
cuatro tazas:
-
200
gr de chocolate rallado
-
200
cc de leche
-
5
cucharadas de leche batida espesa
-
2
cucharadas de crema de whisky (Bayley’s)
-
azúcar
a gusto
-
200
cc de agua
PREPARACIÓN:
Poner el
agua en una cacerola y cuando hierva agregar el chocolate.
Revolver hasta que el mismo se disuelva.
Agregar
la leche y el azúcar. Mezclar bien y esperar que hierva.
Verter en
tazas y cubrir la superficie de cada una con la mezcla de la
crema de leche y la crema de whisky.
CHOCOLATE
CON ESPUMA
INGREDIENTES:
Para
cuatro tazas:
-
140
gr de chocolate rallado
-
½
cucharadita de cacao amargo
-
azúcar
a gusto
-
6
cucharadas de crema de leche batida espesa
-
4
cucharaditas de licor de huevo
-
½
cucharadita de bicarbonato
-
400
cc de leche
PREPARACIÓN:
Poner en
una cacerola la leche, el bicarbonato y el chocolate
rallado. Revolver sobre el fuego con cuchara de madera hasta
que el chocolate se disuelva.
Echar el
azúcar y echar el chocolate en las tazas. Verter en cada
taza una cucharada de la crema de leche mezclada con el
licor de huevo.
Espolvorear
con el cacao amargo y servir.
CHOCOLAT
("Chocolate"
en francés)
INGREDIENTES:
Para seis
tazas:
PREPARACIÓN:
Hervir el
chocolate con 2/3 de la leche y el azúcar. Revolver con
cuchara de madera hasta que esté bien disuelto.
Batir las
yemas con la leche sobrante. Retirar el chocolate del fuego
y vertirlo de a poco sobre la mezcla de yemas.
Colar
todo y espesar un poco sobre el fuego, sin que llegue a
hervir, y revolviendo constantemente.
Retirar
del fuego, agregar el coñac, mezclar, y servir en tazas
calentadas previamente.
Material compilado y revisado por
la educadora argentina Nidia Cobiella (NidiaCobiella@RedArgentina.com)
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