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Material compilado y revisado por
la educadora argentina Nidia Cobiella (NidiaCobiella@RedArgentina.com)
LICOR
DE YERBA
INGREDIENTES:
-
½
litro de alcohol
-
6
cucharadas de yerba
-
600
gr de azúcar
-
½
litro de agua
PREPARACIÓN:
Remojar
la yerba en el alcohol durante 8 días, moviendo la botella
un poco cada día.
Poner en
una cacerola el azúcar y el agua; colocar en el fuego y
cuando rompa el hervor retirar y dejar enfriar.
Pasar el
alcohol por un colador, luego por una muselina, y agregar el
almíbar, pasando después por filtro.
LICOR
DE HUEVOS
INGREDIENTES:
-
1
litro de leche
-
½
kilo de azúcar
-
6
yemas
-
3
claras
-
1
litro de alcohol
-
1
barra de vainilla
PREPARACIÓN:
Hervir la
leche con el azúcar y la barra de vainilla durante 5
minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Batir las
yemas y las claras, mezclarlas con la leche, revolver bien,
y agregar el alcohol. Filtrar con una muselina para sacar
toda la espuma.
LICOR
DE CACAO
INGREDIENTES:
-
300
gr de cacao en grano
-
½
litro de alcohol
-
Un
pedacito de cáscara de naranja (sólo la parte
amarilla, y secada previamente al horno)
-
1
litro de agua y 1 litro de azúcar refinada, para
hacer el almíbar
PREPARACIÓN:
Colocar
en un frasco el cacao, el alcohol y la cáscara de naranja;
tapar bien y dejar en infusión unos 15 días.
Cumplido
el plazo, preparar el almíbar, poniendo el agua y el azúcar
en una cacerola, al fuego, hasta que suelte el hervor.
Colar la
preparación del alcohol con el cacao. Pasarla a un tazón y
agregarle el almíbar bien caliente. Dejar enfriar y colar
nuevamente. Mezclar con el alcohol y filtrar.
Se le
puede dar color más oscuro con un poco de caramelo líquido.
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