Material compilado y revisado por la educadora argentina Nidia Cobiella (NidiaCobiella@RedArgentina.com)

LICOR DE YERBA

INGREDIENTES:

• ½ litro de alcohol

• 6 cucharadas de yerba

• 600 gr de azúcar

• ½ litro de agua

PREPARACIÓN:

Remojar la yerba en el alcohol durante 8 días, moviendo la botella un poco cada día.

Poner en una cacerola el azúcar y el agua; colocar en el fuego y cuando rompa el hervor retirar y dejar enfriar.

Pasar el alcohol por un colador, luego por una muselina, y agregar el almíbar, pasando después por filtro.

LICOR DE HUEVOS

INGREDIENTES:

• 1 litro de leche

• ½ kilo de azúcar

• 6 yemas

• 3 claras

• 1 litro de alcohol

• 1 barra de vainilla

PREPARACIÓN:

Hervir la leche con el azúcar y la barra de vainilla durante 5 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Batir las yemas y las claras, mezclarlas con la leche, revolver bien, y agregar el alcohol. Filtrar con una muselina para sacar toda la espuma.

LICOR DE CACAO

INGREDIENTES:

• 300 gr de cacao en grano

• ½ litro de alcohol

• Un pedacito de cáscara de naranja (sólo la parte amarilla, y secada previamente al horno)

• 1 litro de agua y 1 litro de azúcar refinada, para hacer el almíbar

PREPARACIÓN:

Colocar en un frasco el cacao, el alcohol y la cáscara de naranja; tapar bien y dejar en infusión unos 15 días.

Cumplido el plazo, preparar el almíbar, poniendo el agua y el azúcar en una cacerola, al fuego, hasta que suelte el hervor.

Colar la preparación del alcohol con el cacao. Pasarla a un tazón y agregarle el almíbar bien caliente. Dejar enfriar y colar nuevamente. Mezclar con el alcohol y filtrar.

Se le puede dar color más oscuro con un poco de caramelo líquido.