Material compilado y revisado por la educadora argentina Nidia Cobiella (NidiaCobiella@RedArgentina.com)

INGRIEDIENTES:

• 1 kilo de papas hervidas cortadas en cubitos, ya frías

• 1 lata de arvejas

• 1 morrón cortado en tiritas

• 2 zanahoria lavadas, peladas y ralladas

• hojas de lechuga y rodajas de tomate para adornar

• Aceitunas negras

• Sal, pimienta, jugo de limón

• Mayonesa

PREPARACIÓN:

Colocar en un bol grande las papas, agregar las arvejas, y sazonar todo con el jugo de limón, la sal, la pimienta y la mayonesa. Mezclar todo y ubicarlo en el centro de una fuente en la que se han colocado hojas de lechuga en todo el borde. Sobre las papas así dispuestas en forma de montaña central, se esparce primero la zanahoria rallada y luego tiritas del morrón en forma concéntrica. Adornar con copitos de mayonesa y alrededor, sobre las hojas de lechuga, acomodar rodajas de tomate. por último, colocar aceitunas negras adornando.

Conviene acompañar con huevos rellenos con atún. Otra opción es servir con una fuente complementaria de fetas de jamón cocido, crudo u otro a su gusto.

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