Material compilado y revisado por la educadora argentina Nidia Cobiella (NidiaCobiella@RedArgentina.com)

FIAMBRE DE PEPINOS CON QUESO:

Ingredientes:

• 3  pepinos medianos (600gr), bien lavados

• 200gr  de queso fontina o cuartirolo

• 1/2 diente de ajo, picado

• 3 cucharadas de rábano picado

• 3 cucharadas de perejil picado.

• 3 cucharadas de apio picado.

• 1 cucharadita de salsa worcestershire o de soja, con poca sal

• Salsa picante, a gusto

• 2 cucharadas de ricota

• 2 cucharadas de pan rallado

• 1/4  taza de pimiento rojo, picado (Si es de su gusto)
   

Marque los pepinos a lo largo con un
pelapapas, o con los dientes de un tenedor. Quítele los extremos al pepino y luego corte éste por la mitad, a lo largo. Con una cucharita saque las semillas del pepino para dejar un hueco como de 1.5 cm de ancho. Seque los pepinos.

En la licuadora o en la procesadora de alimentos, muela el queso, la ricota, el pan rallado, el ajo y las salsas, hasta que la mezcla este tersa. Pásela a un bol mediano e incorpore el rábano, el perejil y el apio.

Con una espátula o una cuchara pequeña, rellene las seis mitades de pepino con la mezcla de queso. Luego debe unir las mitades correspondientes, envolver bien con plástico autoadherible y refrigerar como mínimo 4 horas.

Corte en rebanadas transversales de 1 cm y acomode en una fuente. Espolvoree con pimiento y  perejil y sirva los  bocaditos.

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