Material compilado y revisado por la educadora argentina Nidia Cobiella (NidiaCobiella@RedArgentina.com)

ALFAJORES DE CAÑA

Ingredientes:

• 250 gr de harina
• 250 gramos de manteca
• 300 gr de azúcar
• 6 huevos
• 1 taza de caña o aguardiente
• dulce de leche o mermeladas de frutas a gusto
  

Preparación:

 Se bate la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa y se van agregando los huevos mientras se bate después de cada uno que se añade.
  Agregar de a poco la harina, alternando con la caña.

Se arma la masa y se trabaja bien hasta que quede suave.

Sobre la mesa enharinada estirar con el palote: cuidar que no quede muy fina.
Se corta en discos del tamaño que desee.
Se colocan en una placa enmantecada y enharinada. Se pinchan varias veces con un tenedor.

Se cocinan en horno caliente hasta que quieran dorarse. Se unen dos o tres tapas, según el gusto, con dulce de leche o mermelada.

Una vez armados los alfajores, se sumergen en un baño de clara de huevo batida con azúcar impalpable, y se dejan secar sobre mármol.

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