Material compilado y revisado por la educadora argentina Nidia Cobiella (NidiaCobiella@RedArgentina.com)

DULCE DE MEMBRILLO

INGREDIENTES:

• 18 membrillos maduros
• 2 kg. de azúcar
• 1 chaucha de vainilla  (Si es de su gusto).

PREPARACIÓN:

Lavar  bien los membrillos. Dar un hervor y luego dejar enfriar un poco  y pelarlos Cortarlos por cuartos para formar los cascos. Retirar las semillas, pero reservar la piel que los recubre para que los cascos no se deshagan. Si se desea hacer jalea, conservar las cáscaras y las semillas. Colocar los cascos a hervir en abundante agua caliente que los cubra bien. Cuando están blandos agregar el azúcar. Si se desea, además de los cascos, una consistencia de jalea, colocar las semillas y la peladura de las cáscaras en una bolsita de tela. Las sustancias gelatinosas que de ellas se desprenden le darán al dulce el justo espesor. Dejar cocinar el dulce, sin revolver hasta que el almíbar tenga punto de jalea. Este dulce no se revuelve, para no deshacer los cascos, los que están hechos cuando toman un subido color granate, en el almíbar espeso.

Hay otra forma de hacer el dulce deshecho y prensado.

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