Material compilado y revisado por la educadora argentina Nidia Cobiella (NidiaCobiella@RedArgentina.com)

FLAN

Ingredientes:

• 2 huevos
• 4 yemas de huevo
• 4 tazas de leche
• 1 cáscara de limón
• 6 cucharadas soperas de azúcar
• 8 cucharadas soperas de azúcar para el caramelo

Preparación:

Coloque la mitad de la leche con la cáscara de limón y 3 cucharadas de azúcar. Ponga la mezcla en una cacerola mediana y manténgala a fuego lento durante 25-30 minutos. Remueva mientras tanto. Después de retirarlo del fuego quite las cáscaras de limón con una cuchara.

Bata los huevos y las yemas. Vierta las otras 3 cucharadas de azúcar y el resto de la leche. Viértalo gradualmente sobre la leche hirviendo mientras lo va removiendo. Una vez que haya terminado de verter los huevos batidos sobre la leche, añada la mezcla en el molde que contiene el caramelo.

En una cacerola grande, hierva una gran cantidad de agua. Ponga el molde en la cacerola de hervir el agua (de manera que el agua alcance el molde a media altura), lo que en Argentina llamamos Baño de María. Métalo en un horno calentado previamente durante una hora. Para verificar el punto de cocción, inserte una varilla de brochette en el molde; en cuanto la varilla sale limpia el flan está hecho.

Quite el flan del calor. Cúbralo y deje que se enfríe a temperatura ambiente. Una vez frío guárdelo en un refrigerador hasta el momento en que desee servirlo. Antes de servir, saque el flan pasando un cuchillo por los lados interiores del molde. Vuelque cuidadosamente el molde sobre una fuente algo honda. Golpee el molde suavemente para asegurarse de que el flan no está pegado a sus lados, y alce el molde.

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