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Material compilado y revisado por la educadora argentina Nidia Cobiella (NidiaCobiella@RedArgentina.com) PASTELES CRIOLLOS
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
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Se pone sobre la mesa la harina y en el medio se
le hace un hueco, se le agrega, el huevo, la yema, la taza de
salmuera tibia y 4 cucharadas de grasa blanda o derretida y apenas
tibia (o margarina). Se hace una masa más bien blanda, se
espolvorea con harina y se extiende con palote hasta que quede
bien fina. Se unta con margarina derretida la masa, se espolvorea
con harina se dobla, se unta con margarina derretida y se
espolvorea nuevamente y se estira con palote. Se cortan los
pasteles cuadrados, se les pone el relleno de dulce
(preferentemente de membrillo) en el medio, rodeándolo de un
poquito de humedad (pasando un dedo húmedo en agua, para hacer
que se peguen bien) y se tapan con otra lámina. Se realiza la
forma del pastel, haciendo un fuerte pellizco en la mitad de cada
lado de las dos tapas unidas, esto en los cuatro lados. Se fríen
con grasa bien caliente.
