Material compilado y revisado por la educadora argentina Nidia Cobiella (NidiaCobiella@RedArgentina.com)

Ingredientes:

• 1 Cardo crudo 
• 2 Blancos de Apio crudos
• 1 Gallina cocida
• Queso gruyère
• 1 Coliflor cocida
• 1 Repollo cocido
• Papas cocidas
• Hinojos crudos tiernos

Salsa:

• 200 gramos de manteca
• 3 cabezas de ajo
• 30 filetes de anchoa
• 1 litro de crema de leche
• 200 gramos de nueces picadas

Preparación:

Deshuesar la gallina y cortarla en pequeños trozos. También cortar todos los otros ingredientes.

Aparte, preparar la salsa:
Dorar los ajos en la manteca, agregar la crema y dejar hervir dos minutos, agregarle los filetes de anchoa, picados y las nueces.

Mantener caliente la salsa en un recipiente de barro (cazuela), si es posible, sobre un calentador especial para estos platos, y se van pasando los ingredientes anteriores por esta salsa a medida que se va comiendo.

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