|
Material compilado y revisado por
la educadora argentina Nidia Cobiella (NidiaCobiella@RedArgentina.com) BAGNA CAUDA
Ingredientes:
- 1 Cardo crudo
- 2 Blancos de Apio
crudos
- 1 Gallina cocida
- Queso gruyère
- 1 Coliflor cocida
- 1 Repollo cocido
- Papas cocidas
- Hinojos crudos tiernos
Salsa:
- 200 gramos de manteca
- 3 cabezas de ajo
- 30 filetes de anchoa
- 1 litro de crema de
leche
- 200 gramos de nueces
picadas
Preparación:
Deshuesar
la gallina y cortarla en pequeños trozos. También cortar
todos los otros ingredientes.
Aparte,
preparar la salsa:
Dorar los ajos en la manteca, agregar la crema y dejar
hervir dos minutos, agregarle los filetes de anchoa,
picados y las nueces.
Mantener
caliente la salsa en un recipiente de barro (cazuela), si
es posible, sobre un calentador especial para estos
platos, y se van pasando los ingredientes anteriores por
esta salsa a medida que se va comiendo.
Arrolladitos de Brótola | Atún a la Española | Bagnacauda | Brótola Rellena | Budín de pescado | Cazuela de Bacalao | Empanada de Sardina | Empanada Gallega | Ensalada de Bacalao | Fiambre de Merluza | Figuras de Chocolate | Flan de Leche | Flan de Naranjas | Gambas al Ajillo | Huevos de Azúcar | Huevos de Chocolate | Langosta con Ensalada | Lenguado al Pomelo | Lenguado al Tomillo | Lenguado al Roquefort | Mejillones a la Marinera | Mousse de Chocolate | Paella | Pizza de Mejillones | Pizza para Pascua | Postas de Salmón | Pulpo a la Gallega | Rosca de Pascua | Rosca Trenzada | Tarta | Tarta de Atún y Huevo | Torta de Chocolate | Tartas Vegetarianas
|
