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Paella

Material compilado y revisado por la educadora argentina Nidia Cobiella (NidiaCobiella@RedArgentina.com)

Paella

INGREDIENTES:

  • 1 taza de aceite
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 6 tomates
  • 1 ají morrón
  • 1 pollo trozado
  • 1/4 k. de salchichas
  • 1/2 kilo de arvejas
  • 2 dedales de azafrán
  • 4 cubos de caldo de gallina
  • 1/2 kilo de merluza (o pechito de cerdo)
  • 500 gramos mejillones, almejas, langostinos
  • 1 1/2 kilo calamares
  • 1 kilo de arroz
  • hierbas aromáticas
  • Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

 Dorar en la paellera, en aceite, los ajos y la cebolla picados, agregar los tomates picados, agregar el azafrán, las hierbas aromáticas, los calamares y las salchichas en trocitos, las presas del pollo y el pescado (que se saltean aparte antes), las arvejas y salpimentar. Agregar el caldo hasta cubrir toda la preparación y dejar hervir un ratito. Agregar el arroz y dejarlo cocinar. Incorporar por último los langostinos limpios,  los mejillones ya preparados, las almejas y el morrón, y dejar hervir a fuego lento hasta que el arroz esté a punto. Agregar más caldo, si es necesario, pues tiene que quedar jugoso.

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