Material compilado y revisado por la educadora argentina Nidia Cobiella (NidiaCobiella@RedArgentina.com)

INGREDIENTES:

• 1 taza de aceite
• 4 dientes de ajo
• 2 cebollas
• 6 tomates
• 1 ají morrón
• 1 pollo trozado
• 1/4 k. de salchichas
• 1/2 kilo de arvejas
• 2 dedales de azafrán
• 4 cubos de caldo de gallina
• 1/2 kilo de merluza (o pechito de cerdo)
• 500 gramos mejillones, almejas, langostinos
• 1 1/2 kilo calamares
• 1 kilo de arroz
• hierbas aromáticas
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

 Dorar en la paellera, en aceite, los ajos y la cebolla picados, agregar los tomates picados, agregar el azafrán, las hierbas aromáticas, los calamares y las salchichas en trocitos, las presas del pollo y el pescado (que se saltean aparte antes), las arvejas y salpimentar. Agregar el caldo hasta cubrir toda la preparación y dejar hervir un ratito. Agregar el arroz y dejarlo cocinar. Incorporar por último los langostinos limpios,  los mejillones ya preparados, las almejas y el morrón, y dejar hervir a fuego lento hasta que el arroz esté a punto. Agregar más caldo, si es necesario, pues tiene que quedar jugoso.

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